בישול ארוך ותבלינים מחממים ומניעי דם
- fouxron
- Feb 17, 2019
- 1 min read
Updated: Feb 25, 2019
לאחרונה יצא לי מלבד לסיפרי בישול סינים מסורתיים לראות ולהיחשף גם לאתרים ברשת ולסדרה דוקומנטרית על בישול מסורתי במחוז chaoshan שבסין. בשונה מהמטבח התאילנדי שעושה שימוש רב יחסית בצ'ילי טרי ומשחות קארי טריות שונות ומגוונות, אפשר לראות במטבח הסיני שימוש רב בתבלינים מיובשים חריפים מחממים ומניעים כמו פלפל חריף מיובש, פלפל סצ'ואן, עלי דפנה, קינמון, זרעי שומר, משחות צ'ילי וקטניות מותססות ועוד. ההרגשה שונה בטעם ובגוף, חריף יבש יותר ומחמם יותר. השילוב של תיבול מחמם ומייבש בבישול מרקי בקר וצירים בכלל שהם לחים עשירים וכבדים יוצר השפעה מורכבת על הדם של חיזוק הזנה הנעה ויבוש לחות כשהמתכונים והשילובים השונים יכולים לשמש לבעיות שונות סביב מערת התנועה והדם. מערכת התנועה תלויה ומושפעת ישירות באופי ואיכות הדם וזרימתו בגוף וטיפול בדם אם ע"י הנעה הזנה וחימום הינה קריטית לטיפול במצבים אורתופדים שונים.
מההיכרות שלי עם המטבח בתאילנד כשהכל 100%טרי ומכך מנות עם מספר בודד של מרכיבים בטכניקת בישול פשוטה יוצרים מנה בטעם שעולה על כל הציפיות, מרתק לראות בתמונות ורק לנסות לדמיין מהם הטעמים והתוצאות של הבישול הפשוט עם חומרי הגלם הסופר איכותיים בסין.
Comments